冬季適合吃哪種蔬菜呢？

 冬天最適合吃的蔬菜有很品種，曾經在長安蔬菜配送的文章種看到冬天吃大白菜的營養價值就很高，長安蔬菜配送給你們講講大白菜的營養價值有哪些？ 

1、大白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。

2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

4、白菜有養胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。

5、白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中是屈指可數的，而且比肉和蛋類的含量還要高。體內經常補充鋅，能夠促進幼兒的生長發育，提高性功能。

   大白菜的煮法：

   大白菜可素炒，可葷做，亦可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、風菜及脫水菜等，特別是同鮮蘑、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜肴。

炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護營養素，而且還能殺死菜中的病菌。

凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應在湯煮沸時下鍋；如炒食，要用旺為急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會干更好。

用白菜包餃子、包子時，不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學，因為維生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全擠掉，就失去了白菜應有的營養價值。

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